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発酵熟成肉とは産学連携で明治大学とミートエポックが開発した「エイジングシート」を使用した製法で熟成させたお肉です。専用の熟成庫にて仕込まれた発酵熟成肉は、余分な水分(自由水＝ドリップ)は飛ばしつつ、旨味を湛えた結着水はお肉に閉じ込めることで４つの特徴、「テンダネス（やわらかさ）」、「フレーバー（特有の芳醇な風味）」、「テイスティ（旨味）」、「ジューシー（本来の水分）」が生み出されます。従来の乾燥熟成（ドライエイジング）よりジューシーに深化しています。使用部位は赤身と脂のバランスの良い肩ロース肉。凝縮された黒毛和牛本来の旨みを１ポンドステーキで豪快にお召し上がりください。岩塩２種と焼き方レシピ付き
使用部位は赤身と脂のバランスの良い肩ロース肉。凝縮された黒毛和牛本来の旨みを１ポンドステーキで豪快にお召し上がりください。専用の熟成庫にて仕込まれた発酵熟成肉は、余分な水分(自由水＝ドリップ)は飛ばしつつ、旨味を湛えた結着水はお肉に閉じ込めることで４つの特徴、「テンダネス（やわらかさ）」、「フレーバー（特有の芳醇な風味）」、「テイスティ（旨味）」、「ジューシー（本来の水分）」が生み出されます。
和牛肩ロース(国産)、ピンク岩塩(パキスタン産)、岩塩【岩塩(ドイツ産）／炭酸カルシウム】
製造より冷凍で180日
中心部まで充分に加熱してお召し上がりください。
解凍後は冷蔵庫内で保管し当日中にお召し上がりください。
1963年（昭和38年）「石井食品」は焼肉のタレ、味付けホルモンなどの製造・販売で創業。
創業以来、味の追求と商品の企画・開発・販売に力を入れ、常に“新しいカタチ”で商品を提供できるように日々進化を続けています。
1972年に岡山県久米郡中央町（現 美咲町）に「石井食品株式会社」を設立し、1978年に岡山市南区に本社を移転。その後も順調に事業を拡大し、“美味しく安全な食文化を提案し、お客様と共に喜びを共有できる「美味しい物業」を目指す”をスローガンに、仕入れ・加工製造・販売だけでなく美味しい食べ方を提案し食肉文化の発展に努めています。
生きていく上で欠かすことのできない“食”で、お客様や地域社会に貢献できることに“幸せ”と“やりがい”を感じながら、“関わる全ての人の幸せを最大化する”ことを目標に、日々、食肉のプロとして研鑽に励んでいます。