肉料理うし源 イチボステーキ・すき焼き霜降りもも詰合 UG-ISSM15 ｜ 奈良県 宇陀市 FN0E1

時代を超えて愛される日本の食文化 肉料理『うし源』は、 創業以来130年、試行錯誤して開発された伝統の味を五代に渡り守りつつ、その時代に即した進化を成し遂げ多くのお客様に愛されています。
繊細な大和榛原牛の美味しさをお届けいたします。

一頭でたった3kgしか取れない希少部位・イチボのステーキと、赤身の美味しいモモ肉の詰合せ。
赤身肉がお好きな方に、肉料理うし源からの提案です。
肉の旨味に感動！赤身の味が濃く柔らかい超稀少部位イチボのステーキと、旨味が詰まったスライス肉を一緒にお届け致します。 TV・雑誌に取り上げられる稀少部位として大人気です。

大和榛原牛（黒毛和牛A5等級）
うし源本店は、ミシュラン三ツ星レストランをはじめ、有名料理人の日本料理店、高級割烹、鉄板焼レストラン、有名ホテルや全国有名百貨店を顧客に持つ大和榛原牛（黒毛和牛A5等級）の専門店です。
創業以来130年、初代店主より受け継がれたこだわりが、すべての大和榛原牛の品質に反映されています。
全国の有名シェフやこだわり料理人の方々が、口を揃えて評される柔らかな肉質、ジューシーでとろけるような食感、芳醇な香りと繊細な肉の甘み、旨味がギュッと凝縮された豊かな味わいが、当店が自信を持ってお届けする大和榛原牛の特徴です。
旨味の元である良質なアミノ酸と不飽和脂肪酸が多いことで生まれる柔らかな食感と大和榛原牛特有の香りが極上肉と称される所以です。




1.お肉は室温に戻してから焼く
冷凍した肉を使う場合は、まず冷蔵庫で解凍しておきます。
焼く肉を冷蔵庫から出し、室温にまで戻します。

2.塩・コショウは焼く直前に
塩・コショウは、焼く直前に肉の裏面になる方に軽く味付けをする。
あまり早くからすると旨味が抜けてしまいます。

3.フライパンは、先に熱しておく
フライパンは、肉を入れたとき『ジュー』と音がするくらい熱しておきます。

4.早速焼いてみましょう！
フライパンを熱し、オイルをたっぷり入れます。
和牛自体に脂肪が多いので、さっぱりしたオリーブオイルがおすすめです。
生のニンニクのスライスを入れてオイルに香りづけをします。
このニンニクは、完成したステーキに添えます。
※香りを引き出すのが目的なので強火にしないこと。

5.肉をフライパンから離さない。
肉をフライパンに入れ、少し回転させてオイルを全体に行き渡せます。
※肉の温度が下がり、表面がカリッと仕上がらなくなるため、肉をフライパンから離さないこと。
焦げ過ぎないよう、オイルがパチパチッと軽やかな音を立てている状態を保ちながら焼きます。

6.肉を裏返すタイミングは、焼き色で確認します。少しめくって、美味しそうな焼き色になっていたら、裏返します。
この時点で返した側にもある程度火が通っていますので、それほど時間を置かずに引き上げます。
※肉の表面全体に焼き色をつけてください。

7.焼き終えたお肉は塩を振り一度休ませます。
肉の旨味の素となる肉汁が全体にまんべんなく行き渡り、肉の中心温度もグングン上がっていきます。
ミディアムレアのステーキは、中心温度が約58度です。

8.完成です！

■セット内容
大和榛原牛イチボステーキ 約150g×2
すき焼き用霜降りモモ肉　約400g×1
合計700g

■商品詳細

内容量	イチボステーキ 約150g×2 モモ肉　約400g×1
賞味期限	出荷日より冷凍15日
保存方法	冷凍-18℃以下で保存してください
特記事項	アレルギー：牛肉

■発送方法
配送:クール便（冷凍）でのお届けとなります。

■製造・発送元
うし源本店